Hay veces que hacemos todo bien y aún nos sentimos mal. ¿Qué es todo bien? Bueno hacemos ejercicios, comemos balanceado, tenemos una buenas relaciones, nos va bien en el trabajo y hay un alto grado de espiritualidad. Pero aún así nos sentimos inflamados, algo de ansiedad o depresión, tal vez sin energía y no estamos contentos. Bueno en ese momento seguramente ya haz pasado por varios diagnósticos, pero todavía no estas satisfecha o no han coincidido los diagnósticos.
De acuerdo a La Clínica de Nutrición de Madrid, las intolerancias alimentarias se traducen en reacciones adversas del organismo hacia alimentos que no son asimilados o metabolizados completa o parcialmente. Las intolerancias alimentarias son específicas de cada individuo, es decir, una persona puede ser intolerante a alimentos que no lo son para otra. Para definir adecuadamente qué es una intolerancia alimentaria conviene diferenciar entre las reacciones alérgicas a los alimentos y las de las intolerancias. Las primeras provocan una reacción inmediata del organismo en la que se produce una respuesta del sistema inmune que implica la participación de la histamina (respuesta anafiláctica o alérgica) como consecuencia de la presencia de sustancias en el alimento que el organismo identifica como extrañas. Las segundas desembocan en un proceso más lento y de difícil detección, cuyas manifestaciones suelen ser difusas y difíciles de relacionar con su causa. Es decir, cuando se produce una intolerancia alimentaria, uno o varios alimentos generan una respuesta anormal del organismo y desencadenan unos trastornos, bien digestivos, bien de otro tipo, que en la mayoría de los casos, no se relacionan con el o los alimentos que los originan, ya que se producen síntomas inespecíficos que conducen a patologías leves y crónicas.
Las intolerancias alimentarias pueden producirse por causas:
- metabólicas
- químicas
- desconocidas.
Las primeras hacen referencia a las metabolopatías en las que hay una deficiencia o ausencia de uno o varios componentes esenciales para la metabolización del alimento. Es el caso de la intolerancia a la lactosa, en la que hay deficiencia o ausencia de una enzima, la lactasa, imprescindible para el metabolismo de la lactosa. Otras intolerancias metabólicas son las de fructosa, sacarosa, sorbitol, trealosa, fenilcetonuria, homocistinuria, homocitrulemia, leucinosis, etc., en las que hay modificaciones genéticas que afectan a su metabolismo.
Las intolerancias de causa química se producen por reacciones anómalas a sustancias presentes en ciertos alimentos (quesos fermentados, vino, chocolate, crustáceos, espinacas, etc.). Las sustancias principales involucradas en este tipo de intolerancia alimentaria son las aminas vasoactivas (histamina, tiramina, noradrenalina, feniletilamina, triptamina, serotonina, dopamina), metilxantinas (cafeína, teofilina, teobramina), capsaicina y alcohol etílico.
Por último, dentro de las intolerancias producidas por causas desconocidas está la intolerancia al gluten y el resto de las intolerancias alimentarias.
Probablemente algo que no has detectado, te esté afectando. Allí entonces tienes dos alternativas. La primera alternativa es hacerte los exámenes de intolerancia alimenticia y poder definir en un corto plazo que eso que te molesta cuando lo consumes. La segunda alternativa es hacer una dieta de eliminación o detox y luego reintroducir los alimentos.
La primera opción de hacerte los exámenes de sangre para medir intolerancias debes contemplar que debes estar comiendo todo lo que comes habitualmente. No puedes hacer dieta antes del examen porque no seria certero. Es importante que entiendas que las intolerancias del sistema digestivo se miden por IgG. Las Alergias se pueden medir de forma tópica o por sangre midiendo la IgE. Las Intolerancias al gluten o lactosa tienen sus exámenes específicos que pueden ser combinaciones de exámenes de sangre junto con exámenes específicos que valoran varios criterios. Es importante hacer estos exámenes guiados de un médico o un health coach certificado. La interpretación de estos exámenes puede ser confuso. Hay algunos alimentos que marcan en el test por el consumo excesivo del mismo que basta con rotarlo y se puede seguir consumiendo. Hay otros que se pueden eliminar por un periodo largo y luego reintroducir a ver como cae de nuevo. Por ultimo, hay otros alimentos que no se pueden introducir nunca mas en el caso de ser celiaca o en el caso de ser intolerante a la lactosa puede que si lo puedas reintroducir dependiendo de los síntomas. Sin embargo, si eres alérgico a un alimento puedes llegar a tener hasta un shock anafiláctico y no es recomendable su introducción. Las alergias te pueden llevar a la muerte mas rápido que una intolerancia. Normalmente, las intolerancias producen efectos secundarios que son lo que pueden resultar fatal como problemas nerviosos, anemia ferropenia y malabsorción de nutrientes. Para mayor información sobre como detectar si eres celiaca puedes ver mis otros artículos en mi blog. https://ladysingluten.com/blog/
La segunda opción es menos costosa, pero es mas larga y consiste en hacer un detox y eliminar todos los alimentos inflamatorios y posteriormente reintroducir los mismos de forma sistemática. Esta opción puede durar de 60 a 90 días. Este protocolo esta basado en la dieta AIP que elimina los alimentos mas comúnmente inflamatorios como lo son el gluten, la lactosa, la caseína, nueces, el maíz, los granos leguminosos, el alcohol, los azúcares y la cafeína.
Yo recomiendo los dos si se tiene los medios, ya que cuando hacemos el detox puede que haya una intolerancia a alguna fruta o vegetal que no estamos eliminando que puede estar haciendo la diferencia. ¿Entonces si ya tengo el examen, para que hacer la eliminación o detox? Siempre que uno hace este estudio es porque ya te sientes mal y estas saturado o súper inflamado. Cuando se hace el cuerpo se resetea y recordemos que el examen solo mide hasta 400 alimentos. La mayoría de los pacientes solo hacen 96 alimentos comunes y muchas cosas se pueden quedar por fuera. Es allí donde el cuerpo sabe mas y después de desintoxicarlo y resetearlo es capaz de sentir mas rápido la intolerancia. Así que la regla de oro podría ser una combinación de ambas y garantizado te sentirás con mayor energía y una guía mas clara de hacia donde vas.
Para mayor información y guía personalizada, contáctame al e-mail: info@ladysingluten.com
