Qué es las Enfermedad Celiaca?
La Enfermedad Celiaca es la intolerancia a una proteína llamada GLUTEN. El gluten se encuentra en el trigo, cebada y centeno. En algunas ocasiones cuando lo molinos se usan para varios tipos de alimentos como arroz y avena, también podrían tener trazas de gluten por contaminación cruzada, pero en su esencia el arroz y la avena son originalmente sin gluten.
Cuáles son los Síntomas de la Enfermedad Celiaca?
ORAL: Mal Aliento, Enfermedad de Encías, Llagas en la Boca, Encías Inflamadas, Llagas en la Lengua, Erosión de Esmalte de los Dientes.
COMPORTAMIENTO: Ansiedad, Depresión, Irritabilidad, Ira Irracional, Aislamiento, Bajo interés en Actividades, Poca Memoria, Cambios de Humor, Terrores Nocturnos, Ataques de Pánico, Síndrome de Piernas Cansadas.
PIEL: Acné, Uñas Frágiles, Hematomas, Caspa, Ojeras, Eczema, Escama alrededor del Ojo, Urticaria, Piel Pálida, Erupciones Cutáneas.
MUJERES: Menopausia Prematura, Sensibilidad de los Senos, Aborto, Cambios Hormonales, Infertilidad, Periodos Menstruales Fuertes, Vejiga Inflamada.
INTESTINAL: Reflujo, Dolor de Estómago, Hinchazón, Constipación, Diarrea, Pérdida de Apetito, Náuseas, Intestino Permeable, Intestino Irritable, Desbalance de Microflora Intestinal (Disbiosis), Síndrome de Sobre Población de Bacterias.
CONJUNTO MUSCULAR: Ataxia, Dolor de Espalda, Dolor en Articulaciones, Rigidez, Hinchazón en las Articulaciones, Calambres en las piernas, Hinchazón de Manos y Pies, Fibromialgia.
DEFICIENCIAS VITAMINICAS Y MINERALES: Anemia por Deficiencia de Hierro, Deficiencia de Calcio, Deficiencia de Vitamina B, Deficiencia de Vitamina D, Deficiencia de Vitamina K, Deficiencia de Magnesio y Deficiencia de Acido Fólico.
RESPIRATORIOS: Asma, Bronquitis recurrente, Sinusitis.
VARIOS: Vision Borrosa, Ceguera Nocturna, Escalofríos y Fiebres, Infecciones de Vejiga, Fatiga Crónica, Cansancio Excesivo, Tos, Vértigo, Desmayos, Peso Fluctuante, Pérdida de Cabello, Dolor de Cabeza, Migrañas, Sudoración Nocturna, Convulsiones, Extremidades Dormidas (Sensación de aguja en las yemas de los dedos), Problemas para Dormir, Insomnio, Acidez, Hemorroides, Presión Alta, Variación de Presión, Palpitaciones aceleradas del Corazón, Hipotiroidismo, Hashimoto, Azúcar alta.
Cómo se Diagnostica La Enfermedad Celiaca?
Si sospechas que eres celíaco, el primer paso es un examen de sangre mientras sigues comiendo gluten: anticuerpos antitransglutaminasa IgA (tTG-IgA) junto con la IgA total. La IgA total sirve para descartar una deficiencia de IgA, que haría que el examen saliera falsamente negativo. Si tienes deficiencia de IgA, el médico pedirá pruebas basadas en IgG, como la tTG-IgG o el péptido deamidado de gliadina (DGP-IgG).
El examen de anticuerpos tTG-IgA es muy confiable, pero puede salir falsamente negativo si ya dejaste o redujiste el gluten, si tienes deficiencia de IgA, en niños menores de 2 años o si tomas medicamentos inmunosupresores. Los anticuerpos antiendomisio (EMA) se usan para confirmar. Las guías actuales ya no recomiendan la antigliadina “clásica” porque da muchos falsos resultados.
El examen genético (HLA-DQ2 y DQ8) no diagnostica la enfermedad, pero ayuda a descartarla. Alrededor del 90 al 95% de los celíacos tiene DQ2 y casi todos los demás tienen DQ8. Si no tienes ninguno de los dos, la celiaquía es muy improbable. Tenerlos tampoco quiere decir que seas celíaco: cerca de un tercio de la población los tiene. Es especialmente útil si ya dejaste el gluten antes de hacerte los exámenes.
Todos estos exámenes, y la biopsia, solo son confiables si estás comiendo gluten. Si ya lo dejaste, tu médico puede indicarte una prueba de reintroducción (“gluten challenge”): la guía británica de 2026 recomienda entre 3 y 6 gramos de gluten al día durante al menos 6 semanas, preferiblemente de trigo. Si los síntomas son muy fuertes, se puede bajar a la mitad y extender otras 6 semanas. Hazlo siempre con supervisión médica.
Es muy importante medir qué síntomas de los que mencioné anteriormente tienes. Puedes tener un par o más. No hay que tenerlos todos para ser celiaco. Por lo general, siempre esta pendiente algún síntoma del sistema digestivo más unos otros más. O también hay gente que los tiene todos juntos. Al momento del diagnóstico es común tener deficiencias. En sangre se suelen medir hemograma, ferritina (hierro), vitamina B12, ácido fólico, vitamina D, calcio y pruebas de hígado, según lo que indique tu médico.
La biopsia del duodeno es la “regla de oro” para diagnosticar la Enfermedad Celiaca. Consulta con un especialista en gastroenterología que haya tenido experiencia diagnosticando la Enfermedad Celiaca anteriormente. Si sospechas que eres celiaco coméntale a tu médico para que al hacer la endoscopia, haga las biopsias recomendados para diagnosticar la Enfermedad Celiaca. (Las guías recomiendan tomar al menos 4 muestras de la segunda porción del duodeno y 2 del bulbo duodenal, en frascos separados.) No basta con hacer una biopsia regular sin estar buscando la Enfermedad Celiaca. Para que la biopsia sea determinante en el diagnostico, el paciente debe estar comiendo gluten por al menos 6 semanas, de no ser así puede ser un falso negativo. Si ya no estás comiendo gluten, se hace primero la prueba de reintroducción que expliqué arriba.
El riesgo del “gluten challenge” es que si has tenido mejoría corres el riesgo de empeorar. Dependiendo de la gravedad de los síntomas, puedes correr el riesgo para un diagnostico certero. Pero esa decision es tuya y debes considerar a tu cuerpo y tu mente antes de tomarla. En la sección de blog tengo un articulo sobre la intolerancia, sensibilidad y alergia que vale la pena ver: http://www.ladysingluten.com/alergia-sensibilidad-e-intolerancia/
Una vez dominas tu vida Sin Gluten, tu vida es “Pan Quemao”
Comer sin gluten no quiere decir que se acaba la felicidad. Al contrario, tu vida se vuelve mas saludable. Siempre y cuando comas productos naturales como frutas, vegetales y proteínas (entre mas orgánico mejor), tienes mayores posibilidades de tener una vida mas longeva. La vida del celiaco no se define únicamente por el gluten, sino también por las actividades alternativas que debes hacer como hacer ejercicios de bajo impacto, estiramientos básicos, manejo del estrés, hidratación, llevar un control de tus indices vitamínicos para estar pendientes de suplir tus necesidades nutricionales y combatir cualquier inflamación del sistema autoinmune en una etapa temprana. Esto puede sonar como muchas cosas a la vez, pero es la base de la salud de cualquier persona. Solo que el celiaco debe ser más cuidadoso hasta con una miga o traza de gluten. El cambio de vida integral que conlleva la Enfermedad Celiaca, lo que hará es que seas una persona mucho más saludable. No dejes que El Gluten te domine a ti. Domina tu cuerpo y al Gluten, tomando control de tu vida.
Actualizado en octubre de 2026 según la guía de enfermedad celíaca de la British Society of Gastroenterology (Gut, 2026), la guía del American College of Gastroenterology y la información de la Celiac Disease Foundation. Este contenido es informativo y no sustituye la consulta con tu médico.